Insalata di farro all'aceto balsamico

Ingredienti (per 4 persone): 400 g di farro perlato, 900 ml d’acqua, 6 pomodori cuore maturi, 1 cipolla rossa, 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato, olio extra vergine d’oliva, aceto balsamico, sale marino integrale alle erbe.

Cuocete il farro con due parti d’acqua e un pizzico di sale, per 30 minuti con coperchio. Quando è cotto e ha assorbito tutta l’acqua, raffreddatelo in un colapasta sotto l’acqua corrente e lasciatelo scolare bene.
Intanto mondate la verdura, tagliate il pomodoro a cubetti e affettate la cipolla a rondelle sottili.
Mettete quindi tutti gli ingredienti in una ciotola e condite a piacere con l’olio, l’aceto balsamico e il sale alle erbe.

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